糖果的由來
發(fā)布時間:
2025-06-11
糖果的發(fā)展歷史可追溯到三千年前，中國古書上出現(xiàn)“飴”字是在漢代，飴糖可能是早期的硬糖。
糖果的發(fā)展歷史可追溯到三千年前，中國古書上出現(xiàn)“飴”字是在漢代，飴糖可能是早期的硬糖。
公元前一千多年前，古埃及人利用蜂蜜、椰棗和無花果做成甜食；唐朝時期，甘蔗由印度傳入我國種植;十六世紀末期至十八世紀中期法國人從甜菜中提出結晶糖；十六世紀歐洲人發(fā)現(xiàn)可可，十九世紀才把可可制成巧克力；十九世紀后期糖果生產(chǎn)工藝才逐步形成。
早期糖果主要以砂糖和液體糖漿為主體，經(jīng)過熬煮，配以部分食品添加劑，經(jīng)過調(diào)和、冷卻、成型等工藝操作，構成具有不同質(zhì)構、形態(tài)，具有不同色、香、味，不同包裝，耐保存、便于攜帶的甜味固體食品。糖果組織結構為無定型或微晶型固體，對糖果的質(zhì)量要求：較小的吸水性，較強的抗結晶性，低甜度，細膩度高，保型性好等五個方面的指標。
糖果的由來可追溯至古代，最初人們從蜂蜜、水果中獲取甜味。古埃及人用蜂蜜制作甜點，羅馬人將水果和堅果裹上蜂蜜食用。隨著制糖技術發(fā)展，甘蔗制糖傳入各地，人們開始用糖制作各種糖果。19 世紀工業(yè)革命后，糖果生產(chǎn)實現(xiàn)機械化，種類日益豐富，逐漸發(fā)展成如今多樣的糖果品類。
